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葉門摩卡咖啡 (Yemen Mocha)

    葉門位於紅海旁,是一個古老阿拉伯國家,從古至今葉門咖啡自種植,栽培到處理整個過程完全仰賴手工,咖啡豆於陽光下曝曬自然乾燥,豆子小而結實。源於葉門的城市 Muke ,因此葉門咖啡為摩卡咖啡。葉門咖啡是傳統的上等咖啡,其味道特殊清透,帶有些許酒釀味及自然酸味。我們選擇公認最出色高級的 Mattari No.9 有著豐厚的質感,極佳的溫順口感,水果般的香甜氣味,與您共賞。

  • 產地:葉門北部 Bany Matar 省瑪塔利 (Mattari) 產區〈葉門為西南亞國家。〉
  • 高度:1,000 – 3,000 公尺
  • 品質:100% 阿拉比卡豆,瑪塔利九號豆 (Mattari No.9) ,極高品質,傳統口味,豆性溫和,香氣甘醇,微酸
  • 生豆更多資訊:豆種源自於衣索比亞。乾燥處理,日曬法,手工除去皮殼

 

酸:*****

甘:***

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輕鬆簡單喝到專業級ㄉ手工咖啡--媲美老師傅ㄉ手藝

 電磁爐虹吸式-YAMA-699.jpg  電磁爐虹吸式咖啡壺

電磁爐塞風咖啡壺使用方法:

〈操作簡單、使用方便、專業好喝、價格便宜〉個人強力推薦

1. 將壺內裝入等份量的水,外玻璃擦乾,放置在電磁爐或瓦斯爐上烹煮

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輕食 For The Not So Hungry

田園鮪魚總匯Tuna Vegetable Club Sandwich

炙燒里肌總匯Roast Pork Vegetable Club Sandwich

弗迪里肌沙拉Pork tenderloin Salad & Toast

紐奧良燻雞沙拉Chicken Salad & Toast

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3.jpg  巴布亞新幾內亞(Papua New Guinea) ------

烘焙度:中度
地理位置:巴布亞新幾內亞地處東南亞近大洋洲,其風味與亞洲豆有很大的差異,比較接近海島風味。咖啡樹大多來自於牙買加的帝比卡的阿拉比卡種(Typical Arabica),稱得上是藍山的後裔。

風味口感:有特殊的甜味,葡萄柚的柑橘調性,非常豐富的花香,酸度均衡。明亮乾淨的果實清香,是回甘度極佳的優質咖啡,酸味柔和滑潤、口感乾淨細緻,溫度由高至低皆有不同滋味呈現。

品質規格:海拔1300~1800米的高地,質量很高,豆粒飽滿均勻、酸度輕微,絕大多數的咖啡莊園,皆採用較高成本的水洗法處理豆子,而且樹種優良,比起牙買加藍山毫不遜色。

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咖啡-33   喝咖啡可以減肥嗎?

         很多人都聽過喝黑咖啡可以減肥,也有不少愛美人士是採用這種減肥方式。沒錯,咖啡因的確可以加速脂肪的分解,將脂肪組織游離出脂肪酸進入血液中,但是還是要靠肌肉的運動才能將多餘的脂肪酸轉變成熱能消耗掉,若是沒有經過運動氧化產生熱能,它還是會順著血流重回脂肪組織中,重新堆積脂肪,所以喝過咖啡以後還需要運動才能發揮真正的減肥功效呢!

 

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其實咖啡豆只要是一個月內喝的完的,可以不用放冰箱冷藏。咖啡豆在短期間內是不是放冰箱冷藏的保存效果差異並不大,若是必須儲存一個月以上,就放冰箱冷藏或是冷凍,是比較能保存及延長咖啡豆的風味,把握咖啡豆新鮮現烘焙並在最佳賞味期品嚐更勝於任何保存形式!

市面上所販售的咖啡豆保存期限皆標示一年有效,當然咖啡豆並不會壞,但是風味會隨著時間的流逝而遞減,只要是咖啡老饕都堅持新鮮才有最佳風味,如果是加味咖啡豆則不在此限。


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唧筒式咖啡壺 唧筒式咖啡壺

       唧筒式咖啡壺最早出現於1825年,並風靡十九世紀,但是今日己被打入冷宮。煮開浸泡的淡味咖啡,利用蒸汽產生唧筒效應讓咖啡液循環,直到淬取的咖啡液達到滿意的程度。持續滾煮會產生苦味,優點是因為泡再水裡時間較久,不需太多咖啡粉,雖然大部分美國喝咖啡的家庭仍然使用唧筒式咖啡壺,但是這種咖啡煮法己成為咖啡業者攻擊的目標,他們認為唧筒式咖啡壺是過去十年咖啡銷售量減少的主要原因。

        將適量的冷水放入唧筒式咖啡壺內,水一燒開就離火。將適量中度研磨咖啡粉放入咖啡粉區的咖啡粉盒,蓋好,再放回火上。讓水慢慢滲透6~8分鐘,取出咖啡粉盒裡的渣子,咖啡就可端上桌待客。


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咖啡-39    有心臟病能不能喝咖啡?

        很多人認為喝咖啡會造成心悸,所以與心臟病的發生機率有關,其實咖啡因雖然會刺激交感神經興奮,使血壓上升、心跳加快,但經過美國的內科臨床實驗證實,喝咖啡所造成的血壓與心跳的上升還不及爬樓梯呢!並且不但不會造成心臟病發病次數的增加,心率不整的頻率也不會因為停喝咖啡而減少,所以有心臟病的人也不用太擔心,不用因此放棄了享受香濃美味的權力。


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