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正宗皇家比利時壺       比利時壺..      4C經典比利時壺-台製

平衡塞風 (Balancing Syphon)

          平衡塞風是世界上最雅致的咖啡烹煮器,它所烹煮出的咖啡香氣溫潤,口感優雅醇厚,不澀不酸不苦。世界各地的咖啡愛好者都被其烹煮的效能與典雅的外表所吸引。其藝術性的操作過程也非常地安全與自動化。

        平衡塞風是從英國造船師傅 James Napier1840 年代設計的咖啡壺 Napierian 所改良成。後來由一位法國人 Preterre1894 年在倫敦申請專利,此後即風靡世界各地。

        平衡塞風的烹煮原理非常簡單:透過平衡機制,一端是底下擱著酒精燈,底部按上水龍頭的圓底紅銅壺及呈髮夾形彎曲的細管,藉此通到另一端的玻璃杯中,細管末端是過濾器,正對著杯中盛裝的咖啡粉。當水壺內沸騰的水流入玻璃杯中,在攝氏 9298 度之間與咖啡調合,此時水平倒向玻璃杯使紅銅壺升起並同時將火熄滅,當紅銅壺冷卻,咖啡粉也釋放到頂點,再因虹吸原理,咖啡液回到仍燙的紅銅壺中,此時天平再度倒回,咖啡愛好者即可享用熱燙香醇的咖啡。

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咖啡-18

 

 

 

 

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咖啡-33  小孩可不可以喝咖啡?

        因為孩童肝、腎的發育不夠完全,解毒能力較差,使得咖啡因代謝的半衰期會延長,所以一般來說,十二歲以下兒童是需要禁止咖啡因攝取的。就算成天把咖啡當開水喝的歐美人士,他們對於小孩子的飲用也是有很嚴格的限制。


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肯亞 AA 咖啡 (Kenya AA)

    肯亞的咖啡是於西元 1893 年時,由一位天主教徒在現今留尼旺島 (The Island of Reunion) 所引進。肯亞咖啡生長在極高的海拔上,這些被小心翼翼經過水洗處理的咖啡質地優良。肯亞對於咖啡的品質管制極度嚴格,品質穩定。我們慎選精良的肯亞 AA 等級,口感圓滑,酸性適度,味道濃醇。

  • 產地:肯亞北部與奈若比東北山區 位於非洲東部,與衣索比亞、索馬利亞、蘇丹共和國、坦尚尼亞、烏干達接壤。
  • 高度:1,500 -2,100公尺
  • 品質:100% 阿拉比卡豆,極品水洗 AA 等級,Screen 18,口感圓潤,質感佳,略酸
  • 生豆更多資訊:只採收成熟的咖啡果實,生豆處理全程由肯亞農業管理局監控,生豆呈藍色,形狀圓小


酸:***

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nv055-007.jpg   孕婦可不可以喝咖啡?

       很多女性一懷孕就開始對所有吃進去的食物與飲料特別留意,這種含有咖啡因的香濃飲料當然也被列為禁忌之一。其實,主要是因為孕婦對於咖啡因的代謝較緩慢,停留在體內的時間會延長,腹中的胎兒也要到八、九個月的時候才有辦法藉著新陳代謝清除血液中的咖啡因。但前提是孕婦喝過量的咖啡因(超過300 mg),才有可能穿過胎盤而對胎兒造成影響。

 

        西元1980年,美國食品及藥物管理局( FDA)曾發表聲明,建議己經懷孕或可能懷孕的婦女減少咖啡因的攝取;但是之後的許多研究結果均表示,沒有證據可以顯示適量的咖啡因會對胎兒造成不利的影響,也沒有醫學報告禁止孕婦喝咖啡,但是FDA並沒有改變原先的忠告,因為孕婦在懷孕的第二和第三期,代謝咖啡因的速度大約會比未懷孕時快兩倍,而且咖啡因還會透過胎盤進入胎兒,亦會透過母乳的哺育流入嬰兒體內,因此建議孕婦和產婦對咖啡因的攝取愈謹慎愈好。


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水洗摩卡咖啡 (Ethiopia Yigacheffer Washed Mocha)

    衣索比亞生產了各種主要的阿拉比卡咖啡,多種植於西部與西南部省份,屬於野生咖啡,帶有異國野性的風味。水洗摩卡咖啡柔軟,香濃,平衡著咖啡中原有的豐腴口感,其中最特別的 Yigacheffe 咖啡,有著水果甜味,帶著花蜜甜香,質地醇雅,是中東地區最傳統,在美國最受歡迎的異國咖啡。

  • 產地:衣索比亞南部 Sidamo 省〈衣索比亞位於非洲東部,舊稱「阿比西尼亞」(Abyssinia)。是咖啡的原產地, 衣索比亞有4個主要產區:哈拉(Harrar)、季馬(Djimmah)、西達摩(Sidamo)、拉卡姆蒂(Lekempti)總年產量在 20 萬噸左右。〉
  • 高度:500 -1800 公尺
  • 品質:100% 阿拉比卡豆,極高級Yigacheffer水洗第二等級,口感溫和,香氣優雅
  • 生豆更多資訊:手工摘選熟咖啡果實,水洗處理,日曬法,自動化清洗,電式分類法,手工挑選處理好之生豆

酸:****

甘:***

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咖啡-35    喝咖啡會傷胃,是真的嗎?

        很多人會說喝咖啡傷胃、易造成神經緊張、心悸,喝過咖啡以後雙手會顫抖而不敢嘗試,但是它也有許多不為人知的好處哦!


        只要你懂得如何適時、適量,就可以將咖啡的好處發揮的淋漓盡致。早晨喝咖啡的確有助於頭腦清醒、精神抖擻,但須先吃早餐後,才能飲用,否則容易傷害腸胃功能;有胃及十二脂腸胃潰瘍的人,尤其應避免空腹喝咖啡 。每天以不超過4杯 ~~約 800 ~ 1000cc 為宜,對於容易緊張、焦慮的人來說喝多了可能就是毒藥。

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咖啡伴侶 糖和咖啡的奏鳴曲

方糖、砂糖、細粒冰糖、黑砂糖、咖啡糖....各種不同成份的甜味,構築成更豐富的咖啡味覺之旅。咖啡加糖的目的是要緩和苦味,而且根據糖的份量多寡,會創造出完全不同的味道。你可以循著鍾愛的咖啡風格,找到適合自己的甜度:


糖粉、白砂糖

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