濾紙式沖泡法 〈店內有免費教學，歡迎蒞臨通化店〉
濾紙式沖泡法是一個可以如影隨形跟著你打包出走的浪漫研磨咖啡，尤其在家居或辦公室忙亂的時間夾縫裡，抽出一點空閒，看著水流緩緩透過濾紙，析釋出芳香，心情也隨著靜靜沉澱，帶來一點舒緩自在的呼吸。
優缺點：可以完全導演整個過程，水溫、水量及咖啡粉的比率，都可以一手掌握，而且沖泡過的濾紙，只需隨手一丟省了清洗的麻煩。但同時，你也必須專注全部心思，才能留住風味精華，蘊釀一杯香醇的咖啡。
咖啡粉研磨度vs.比例：中磨偏細，如果顆粒太粗，質感會不夠醇厚，喝起來會有水的味道。一杯150cc左右的咖啡。約需2大匙咖啡粉〈約12-15g〉。
阿拉伯咖啡-依比克咖啡壺
用一把粗短鳥形有細長柄銅製或鍍銅的依比克咖啡壺煮阿拉伯咖啡，如果沒有依比克壺，可用一個小深鍋代替。依比克壺有多種尺寸大小，每一壺杯數刻在壺底。如果你不知道容量大小，用小咖啡杯量一量。咖啡豆是偏重焙火或大陸焙程度，研磨程度是細粉狀。
做兩杯咖啡：
2茶匙堆成尖堆的細咖啡粉
2茶匙堆成尖堆的糖或適量
義式摩卡噴射壺
壓力咖啡機是義大利人阿契累嘎夾(Achille Gaggia)於1946年發明，五十年代在英國盛行。一杯好喝的義大利釀咖啡是深受全世界喜愛的咖啡之一。家庭煮出來的摩卡式釀咖啡和大機器一樣，同樣是利用蒸氣壓力原理。在壓力下，水開的溫度高於一般溫度，受壓的蒸汽通過咖啡粉，比一般滾水淬取的咖啡量還多。
義大利釀咖啡最好用深度烘培咖啡豆，如果按照壺所需咖啡粉量做，應是很濃的咖啡。壓力萃取會產生一點苦味。以下的方法適用於摩卡式咖啡壺，最早的牌子叫「摩卡快速壺」。現在有許多種形式，最新款式只有在義大利才買的到，是用不鏽鋼製造，避免原來鋁製壺所帶來的問題。
方法：將壺的上半身和底部分離，取出過濾漏斗。將適量的水加至安全界線，研磨細緻的咖啡粉裝滿漏斗，不要壓緊。再將漏斗和底部相接並扭緊。咖啡壺放到爐火上，一旦咖啡受蒸汽壓力上升，將火關到最小，氣泡聲表示底部的水都已流過咖啡粉倒漏斗的部位，這時將火關掉。當水不再往上升，就表示咖啡已經煮好了。
橡皮墊圈要經常更換。記住當底部沒有水時，不要放在爐上空燒。如果咖啡壺放了很多天沒用，使用前要先用熱水和硬刷子刷洗乾淨。
平衡塞風 (Balancing Syphon)
平衡塞風是世界上最雅致的咖啡烹煮器，它所烹煮出的咖啡香氣溫潤，口感優雅醇厚，不澀不酸不苦。世界各地的咖啡愛好者都被其烹煮的效能與典雅的外表所吸引。其藝術性的操作過程也非常地安全與自動化。
平衡塞風是從英國造船師傅 James Napier 在 1840 年代設計的咖啡壺 Napierian 所改良成。後來由一位法國人 Preterre 在 1894 年在倫敦申請專利，此後即風靡世界各地。
平衡塞風的烹煮原理非常簡單：透過平衡機制，一端是底下擱著酒精燈，底部按上水龍頭的圓底紅銅壺及呈髮夾形彎曲的細管，藉此通到另一端的玻璃杯中，細管末端是過濾器，正對著杯中盛裝的咖啡粉。當水壺內沸騰的水流入玻璃杯中，在攝氏 92 到 98 度之間與咖啡調合，此時水平倒向玻璃杯使紅銅壺升起並同時將火熄滅，當紅銅壺冷卻，咖啡粉也釋放到頂點，再因虹吸原理，咖啡液回到仍燙的紅銅壺中，此時天平再度倒回，咖啡愛好者即可享用熱燙香醇的咖啡。
小孩可不可以喝咖啡？
因為孩童肝、腎的發育不夠完全，解毒能力較差，使得咖啡因代謝的半衰期會延長，所以一般來說，十二歲以下兒童是需要禁止咖啡因攝取的。就算成天把咖啡當開水喝的歐美人士，他們對於小孩子的飲用也是有很嚴格的限制。
孕婦可不可以喝咖啡？
很多女性一懷孕就開始對所有吃進去的食物與飲料特別留意，這種含有咖啡因的香濃飲料當然也被列為禁忌之一。其實，主要是因為孕婦對於咖啡因的代謝較緩慢，停留在體內的時間會延長，腹中的胎兒也要到八、九個月的時候才有辦法藉著新陳代謝清除血液中的咖啡因。但前提是孕婦喝過量的咖啡因（超過300 mg），才有可能穿過胎盤而對胎兒造成影響。
西元1980年，美國食品及藥物管理局( FDA)曾發表聲明，建議己經懷孕或可能懷孕的婦女減少咖啡因的攝取；但是之後的許多研究結果均表示，沒有證據可以顯示適量的咖啡因會對胎兒造成不利的影響，也沒有醫學報告禁止孕婦喝咖啡，但是FDA並沒有改變原先的忠告，因為孕婦在懷孕的第二和第三期，代謝咖啡因的速度大約會比未懷孕時快兩倍，而且咖啡因還會透過胎盤進入胎兒，亦會透過母乳的哺育流入嬰兒體內，因此建議孕婦和產婦對咖啡因的攝取愈謹慎愈好。
喝咖啡會傷胃，是真的嗎？
很多人會說喝咖啡傷胃、易造成神經緊張、心悸，喝過咖啡以後雙手會顫抖而不敢嘗試，但是它也有許多不為人知的好處哦！
只要你懂得如何適時、適量，就可以將咖啡的好處發揮的淋漓盡致。早晨喝咖啡的確有助於頭腦清醒、精神抖擻，但須先吃早餐後，才能飲用，否則容易傷害腸胃功能；有胃及十二脂腸胃潰瘍的人，尤其應避免空腹喝咖啡 。每天以不超過４杯 ～～約 800 ～ 1000cc 為宜，對於容易緊張、焦慮的人來說喝多了可能就是毒藥。
糖和咖啡的奏鳴曲
方糖、砂糖、細粒冰糖、黑砂糖、咖啡糖....各種不同成份的甜味，構築成更豐富的咖啡味覺之旅。咖啡加糖的目的是要緩和苦味，而且根據糖的份量多寡，會創造出完全不同的味道。你可以循著鍾愛的咖啡風格，找到適合自己的甜度：
糖粉、白砂糖：
