精品咖啡specialty：始於無瑕疵最頂級生豆，終於杯內各種特有地域風味，喝的順口，甘醇如瓊漿玉液，入口甘甜潤喉
美國精品咖啡協會將其定義為：
1選種而栽：慎選最適合的品種
2擇地而植：栽種在最有助咖啡風味發展的海拔、氣候與水土環境，關係咖啡
3去莢取豆：謹慎水洗與日曬加工，精選無瑕疵高級豆，運輸零缺點
4精品分級：生豆的最後把關，經過烘焙師高超手藝，帶出最豐富的地域之風味，再以最適合的萃取方式泡出美味的咖啡
精品咖啡強調各產區或是莊園的〝地域之味〞，且以單品single origin為主，強調新鮮烘焙
美國精品咖啡協會主辦國際杯測大賽〈烘焙者協會杯測大賽〉前三名的國寶豆全座落於1600公尺〈5300英尺〉以上高海拔極硬豆，有些甚高達2210公尺〈7300英尺〉，証明〝高海拔出好豆〞。
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