咖啡-7     應該用什麼水來沖泡咖啡?

        一杯咖啡中約98%~99%都是水,所以要沖泡好喝的咖啡,和製酒、泡茶一樣,良好的水質才能顯現咖啡的香醇.那麼喝起來較可口的礦泉水和咖啡是否相配呢?

        由於礦泉水大多是含鈉.錳.鈣.鎂較高的硬水,硬水會妨礙咖啡因和丹寧酸的釋出,而使得咖啡的味道大打折扣,另外要避免使用含消毒氣臭味的水,則可用第二次煮沸的水,以及一大早剛從水龍頭流出的水,而最適合用來沖泡咖啡的,應該是在瓦斯爐上加熱所煮沸的開水,這種開水中還留有少許二氧化碳,更能彰顯咖啡的美味.

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加爾第咖啡-通化店

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