咖啡-12    為什麼有些咖啡喝起來較酸?

      咖啡喝起來是否會酸,大多是由於咖啡的品種,有些咖啡本身的酸度較高,例如:肯亞(Kenya)、摩卡(Mocha)、哥倫比亞(Colombia)、瓜地馬拉(Guatemala)和哥斯答黎加(Costa Rica)等品種。

        烘焙的程度也和咖啡酸度的高低有關,通常淺炒的咖啡豆其成份中還含有有機酸,故所沖出的咖啡喝起來較酸;而深炒的咖啡豆,因為炒豆時高溫己將咖啡豆中所含的有機酸釋放出來,故其所沖出之咖啡酸度低。

        咖啡在沖煮時(尤其是使用"塞風"沖煮)攪拌的次數過多或沖煮後的咖啡在保溫盤上停留的時間過久都是造成咖啡會酸的原因。

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加爾第咖啡-通化店

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