不同的牛奶製品,能夠賦予咖啡另一番不同的風味,讓咖啡饕客享受變化多端的口感。

 從最初的粉狀奶精,到濃郁花香的奶油球、瓶裝奶水....,奶精、奶油球的花樣不斷翻新,各具風味,咖啡族不妨隨個人口味來做選擇。

粉狀奶精:

多半為植物提煉,方便使用且容易保存,比較不會干擾咖啡原味,而且喝起來口感比較香醇濃郁。

 

奶油球:

口感濃純香甜,常溫保存亦耐久放。因為有些會添加香料,雖然能增加咖啡的風味,但容易有喧賓奪主之虞。目前市面上有植物性、動物性、有香料、無香料…各種不同口味供選擇。

 

鮮奶油:

又稱生奶油。這是從新鮮牛奶中,分離出脂肪的高濃度奶油,用途很廣,像製作牛油、冰淇淋、蛋糕,或沖泡咖啡時都用得到。鮮奶油的脂肪含量最高為百分之四十五~五十,最低也有百分之二十五~三十五,沖泡咖啡通常是使用含脂肪量百分之二十五~三十五的鮮奶油。在咖啡中加入鮮奶油,表面若出現羽狀的油脂,這是因為高脂肪的鮮奶油,一但加入酸味強的咖啡,或使用到不新鮮的奶製品時,所產生脂肪分離的現象。因此除了注意奶製品的新鮮度,高脂肪的鮮奶油應該和酸味比較緩和的咖啡調配。

 

 

發泡式奶油:

生奶油經攪拌發泡後就變成泡沫奶油,這種奶油配合含有苦味的濃咖啡,味道最棒。如果特別鍾愛柔滑細膩的鮮奶油,除了自己手打以外,還可以到住家附近的麵包店購買,就可調配出更具質感的風味。

 

 

煉乳:

把牛奶濃縮一~二.五倍,就成為無糖煉乳。一般商店出售的罐裝煉乳,是經加熱殺菌過的,但開罐後容易腐壞,不能長期保存。沖泡咖啡時,生奶油會在咖啡上浮一層油脂,而煉乳卻會沈澱到咖啡中。

 

 

牛奶:

常適用於調和濃縮咖啡或作為花式咖啡的變化,近來非常受年輕族群喜愛。

 

其實不論使用何種奶製品皆可依個人的喜好調出一杯獨特美味的咖啡。

 


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加爾第咖啡-通化店

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