正宗皇家比利時壺       比利時壺..      4C經典比利時壺-台製

平衡塞風 (Balancing Syphon)

          平衡塞風是世界上最雅致的咖啡烹煮器,它所烹煮出的咖啡香氣溫潤,口感優雅醇厚,不澀不酸不苦。世界各地的咖啡愛好者都被其烹煮的效能與典雅的外表所吸引。其藝術性的操作過程也非常地安全與自動化。

        平衡塞風是從英國造船師傅 James Napier 1840 年代設計的咖啡壺 Napierian 所改良成。後來由一位法國人 Preterre 1894 年在倫敦申請專利,此後即風靡世界各地。

        平衡塞風的烹煮原理非常簡單:透過平衡機制,一端是底下擱著酒精燈,底部按上水龍頭的圓底紅銅壺及呈髮夾形彎曲的細管,藉此通到另一端的玻璃杯中,細管末端是過濾器,正對著杯中盛裝的咖啡粉。當水壺內沸騰的水流入玻璃杯中,在攝氏 92 98 度之間與咖啡調合,此時水平倒向玻璃杯使紅銅壺升起並同時將火熄滅,當紅銅壺冷卻,咖啡粉也釋放到頂點,再因虹吸原理,咖啡液回到仍燙的紅銅壺中,此時天平再度倒回,咖啡愛好者即可享用熱燙香醇的咖啡。

創作者介紹

加爾第咖啡-通化店

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