濾紙式沖泡法    〈店內有免費教學,歡迎蒞臨通化店〉

隨身濾泡杯                  濾杯-1.JPG

濾紙式沖泡法是一個可以如影隨形跟著你打包出走的浪漫研磨咖啡,尤其在家居或辦公室忙亂的時間夾縫裡,抽出一點空閒,看著水流緩緩透過濾紙,析釋出芳香,心情也隨著靜靜沉澱,帶來一點舒緩自在的呼吸。

優缺點:可以完全導演整個過程,水溫、水量及咖啡粉的比率,都可以一手掌握,而且沖泡過的濾紙,只需隨手一丟省了清洗的麻煩。但同時,你也必須專注全部心思,才能留住風味精華,蘊釀一杯香醇的咖啡。


咖啡粉研磨度vs.比例:中磨偏細,如果顆粒太粗,質感會不夠醇厚,喝起來會有水的味道。一杯150cc左右的咖啡。約需2大匙咖啡粉〈約12-15g〉。


風味:口味溫和、質感清新柔滑,因為水溫接近沸點,苦味不會過度稀釋。但有時滴露速度太快,口味往往不夠醇厚,喜歡厚重口味的人,可以選擇將咖啡研磨細一點、挑選重烘焙的咖啡口味就能避免這樣的缺點

適合口味:黃金曼特寧、曼巴、牙買加藍山〈日本人的最愛,認為濾紙沖泡法是最能忠實呈現牙買加藍山的風味〉

沖煮要訣:

濾泡             濾泡
1. 咖啡杯或壺,必須預先溫過。

濾泡  
2. 注入熱水的壺,壺嘴最好細長一點,才能將咖啡粉末沖滾開來。,注水的動作,必須均勻持續而緩慢定量。第一階段先以約與咖啡粉末等量的熱水,將粉末從中間慢慢順方向繞圈濕潤沖泡開來,見底下有些許咖啡滴落即停止注水。約等候10-15秒左右,當咖啡粉充分發酵、水份完全滲入粉末,再注入下一階段的水。
濾泡

3. 熱水分二或三次重複注水沖滾開來,注意,.注入的水流量,約與滴濾出的咖啡水量均等。

4.靜待咖啡濾泡萃取量到達所要的份量,即可停止注水並將濾杯移開不再萃取,因為濾杯內剩餘的咖啡水量只剩下這杯咖啡的缺點,最好喝的風味你已完全萃取在你的杯子裏了!

創作者介紹

加爾第咖啡-通化店

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