阿拉伯壺 阿拉伯咖啡-依比克咖啡壺

        用一把粗短鳥形有細長柄銅製或鍍銅的依比克咖啡壺煮阿拉伯咖啡,如果沒有依比克壺,可用一個小深鍋代替。依比克壺有多種尺寸大小,每一壺杯數刻在壺底。如果你不知道容量大小,用小咖啡杯量一量。咖啡豆是偏重焙火或大陸焙程度,研磨程度是細粉狀。

做兩杯咖啡:

2茶匙堆成尖堆的細咖啡粉

2茶匙堆成尖堆的糖或適量

2小咖啡杯水

糖加水煮開,加入咖啡粉,攪勻、重新放在火上。當咖啡沫漲到壺的邊緣,就可離火。重複兩次。讓咖啡渣子沉澱下去。你可以加香料進去,一次試一種。香料和水一起煮開。試試看用這些香料;一個小豆蔻豆莢,幾粒丁香,一根肉桂棒,或新鮮磨碎的荳蔻。

一旦咖啡渣子沉澱下去,馬上趁熱倒給客人,用倒的或抖一抖咖啡壺將咖啡沫倒入客人杯裡。有些咖啡渣子會留在杯底,渣子不可以吃。

創作者介紹

加爾第咖啡-通化店

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