應該用什麼水來沖泡咖啡？
一杯咖啡中約９８％～９９％都是水，所以要沖泡好喝的咖啡，和製酒、泡茶一樣，良好的水質才能顯現咖啡的香醇．那麼喝起來較可口的礦泉水和咖啡是否相配呢？
由於礦泉水大多是含鈉．錳．鈣．鎂較高的硬水，硬水會妨礙咖啡因和丹寧酸的釋出，而使得咖啡的味道大打折扣，另外要避免使用含消毒氣臭味的水，則可用第二次煮沸的水，以及一大早剛從水龍頭流出的水，而最適合用來沖泡咖啡的，應該是在瓦斯爐上加熱所煮沸的開水，這種開水中還留有少許二氧化碳，更能彰顯咖啡的美味．
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