精品咖啡、自家烘焙、品咖啡享輕食、免費無線上網、聚會談天、商務洽談、漫畫雜誌小說..

目前分類:咖啡Q&A (25)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

手工香草烤布丁 handmade vanilla pudding

100%天然純鮮奶搭配紅卵雞蛋,讓口感滑嫩清爽、質地細緻,珍貴的馬達加斯加香草籽與濃甜焦糖,為迷人的烤布丁多了深邃的層次,讓您感動的好滋味

 

手工烤布丁

 

coffee357 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

     您喝咖啡,我請客

免費請您喝咖啡~即日起來店消費填單即可參加抽獎,月月抽,喝越多中獎機會越大。每人每筆限填1張抽獎券,優惠不得併用,外帶不列計算。

        經典獎3名:免費招待任一飲品乙杯。

        啡嚐獎3名:當月神秘禮

        分享獎3名:兩人同行,第2位飲品免費招待。(以價低者招待)

coffee357 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

咖啡-33   喝咖啡可以減肥嗎?

         很多人都聽過喝黑咖啡可以減肥,也有不少愛美人士是採用這種減肥方式。沒錯,咖啡因的確可以加速脂肪的分解,將脂肪組織游離出脂肪酸進入血液中,但是還是要靠肌肉的運動才能將多餘的脂肪酸轉變成熱能消耗掉,若是沒有經過運動氧化產生熱能,它還是會順著血流重回脂肪組織中,重新堆積脂肪,所以喝過咖啡以後還需要運動才能發揮真正的減肥功效呢!

 

, , ,

coffee357 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

其實咖啡豆只要是一個月內喝的完的,可以不用放冰箱冷藏。咖啡豆在短期間內是不是放冰箱冷藏的保存效果差異並不大,若是必須儲存一個月以上,就放冰箱冷藏或是冷凍,是比較能保存及延長咖啡豆的風味,把握咖啡豆新鮮現烘焙並在最佳賞味期品嚐更勝於任何保存形式!

市面上所販售的咖啡豆保存期限皆標示一年有效,當然咖啡豆並不會壞,但是風味會隨著時間的流逝而遞減,只要是咖啡老饕都堅持新鮮才有最佳風味,如果是加味咖啡豆則不在此限。


coffee357 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

咖啡-39    有心臟病能不能喝咖啡?

        很多人認為喝咖啡會造成心悸,所以與心臟病的發生機率有關,其實咖啡因雖然會刺激交感神經興奮,使血壓上升、心跳加快,但經過美國的內科臨床實驗證實,喝咖啡所造成的血壓與心跳的上升還不及爬樓梯呢!並且不但不會造成心臟病發病次數的增加,心率不整的頻率也不會因為停喝咖啡而減少,所以有心臟病的人也不用太擔心,不用因此放棄了享受香濃美味的權力。


coffee357 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

咖啡-34    喝咖啡會導致不孕嗎?

       很多女性擔心咖啡因會導致不孕,不過經過美國環境衛生科學研究顯示,除非是過量的咖啡因,否則應不會對受孕機率造成太大的影響。倒是喝酒、抽煙對於不孕的威脅恐怕來得較大。

 


coffee357 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

咖啡-32    要健康的享受咖啡美味,還須留意以下事項:

*  每天喝 五杯咖啡(每杯約 150c c )以上咖啡,即容易造成上癮,危及身體健康 。 

 *  酒後不宜喝咖啡 ,否則會更刺激血管擴張、加快血液循環,增加心血管的負擔。

*  喝了咖啡約十至十五分鐘,即有提神醒腦的作用 ,所以睡前不要喝咖啡,以免失眠。

*  勿喝太濃的咖啡,否則會使人變得急躁且理解力減弱。 ( 心跳也會加速 )

coffee357 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

咖啡-31    要不要加牛奶?

        牛奶,是咖啡的伴侶,但在品嚐咖啡時,它卻不能與咖啡一起品嚐,因為它會影響味道,無法準確判斷出咖啡的品嚐結果。在一般的情況下,顆粒小的咖啡應不加牛奶,而顆粒大的咖啡應加牛奶。但在品嚐時千萬不要加牛奶。


coffee357 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

咖啡-33  小孩可不可以喝咖啡?

        因為孩童肝、腎的發育不夠完全,解毒能力較差,使得咖啡因代謝的半衰期會延長,所以一般來說,十二歲以下兒童是需要禁止咖啡因攝取的。就算成天把咖啡當開水喝的歐美人士,他們對於小孩子的飲用也是有很嚴格的限制。


coffee357 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

nv055-007.jpg   孕婦可不可以喝咖啡?

       很多女性一懷孕就開始對所有吃進去的食物與飲料特別留意,這種含有咖啡因的香濃飲料當然也被列為禁忌之一。其實,主要是因為孕婦對於咖啡因的代謝較緩慢,停留在體內的時間會延長,腹中的胎兒也要到八、九個月的時候才有辦法藉著新陳代謝清除血液中的咖啡因。但前提是孕婦喝過量的咖啡因(超過300 mg),才有可能穿過胎盤而對胎兒造成影響。

 

        西元1980年,美國食品及藥物管理局( FDA)曾發表聲明,建議己經懷孕或可能懷孕的婦女減少咖啡因的攝取;但是之後的許多研究結果均表示,沒有證據可以顯示適量的咖啡因會對胎兒造成不利的影響,也沒有醫學報告禁止孕婦喝咖啡,但是FDA並沒有改變原先的忠告,因為孕婦在懷孕的第二和第三期,代謝咖啡因的速度大約會比未懷孕時快兩倍,而且咖啡因還會透過胎盤進入胎兒,亦會透過母乳的哺育流入嬰兒體內,因此建議孕婦和產婦對咖啡因的攝取愈謹慎愈好。


coffee357 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

咖啡-35    喝咖啡會傷胃,是真的嗎?

        很多人會說喝咖啡傷胃、易造成神經緊張、心悸,喝過咖啡以後雙手會顫抖而不敢嘗試,但是它也有許多不為人知的好處哦!


        只要你懂得如何適時、適量,就可以將咖啡的好處發揮的淋漓盡致。早晨喝咖啡的確有助於頭腦清醒、精神抖擻,但須先吃早餐後,才能飲用,否則容易傷害腸胃功能;有胃及十二脂腸胃潰瘍的人,尤其應避免空腹喝咖啡 。每天以不超過4杯 ~~約 800 ~ 1000cc 為宜,對於容易緊張、焦慮的人來說喝多了可能就是毒藥。

coffee357 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 咖啡-22 有肝病的人能不能喝咖啡?

        咖啡因對於肝病患者並不是有什麼重大的利害關係,只是會延長咖啡因在體內代謝的時間。

        一般正常的成年人咖啡因的代謝約2小時,可是肝病患者或是肝功能不全者,咖啡因的代謝可能約需4~5小時,因此肝病患者在喝咖啡時就要慎選時間,最好不要在傍晚以後,以免因代謝時間過長而影響睡眠,並且一天之內最好不超過2杯,如果肝病患者也能遵守適時適量,一樣可以享受咖啡的美味。


coffee357 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 咖啡-22   如何在家沖泡風味絕佳的咖啡?

        關於要沖煮出風味絕佳的咖啡,首先要能充分掌握咖啡的新鮮度、烹煮出咖啡的甘香醇精髓,至少要經過一年完整的專業訓練,而目前國內這樣的培訓環境並不多。

        如果想在家中,自己沖泡一杯還不錯的咖啡,加爾第提供您一些小方法,先準備簡單的咖啡烹煮器具,了解其使用方法,準備喜愛的咖啡豆,研磨成粉。

        在烹煮的過程中,加入適量的咖啡粉和煮沸的開水,注意溫度的流失。基本上咖啡的風味就已經掌握七、八成。隨後再按個人喜好加糖、奶油,使品嚐咖啡更為香醇。

加爾第提供免費的咖啡烹煮諮詢課程,可來電詢問。02-2732-4287

coffee357 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

咖啡-19   咖啡豆的購買注意事項及保存的秘訣

 

◆ 咖啡豆的購買注意事項

        開始選購咖啡豆,首先選擇生意興隆的咖啡店購買。烘培豆的鮮度是咖啡的生命,所以要選擇放置新鮮咖啡豆的倉庫,場所清潔又沒有舊豆的油殘留以及沒有日光直射、周圍沒有高溫的店舖。還有在自認香醇的自家烘培的店舖購買也是好方法。

 

, ,

coffee357 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

咖啡-18    如何選購咖啡豆?--下

  ◎ 聞

將咖啡豆靠近鼻子,深深的聞一聞,看是不是可清楚地聞到咖啡豆的香氣,如果是的話,表示咖啡豆夠新鮮。相反的,若是香氣微弱,或是已經開始出現油膩味的話(類似花生或是堅果類的放久會出現的味道),表示這咖啡豆已經完全不新鮮了。 

另外重火和中深度的烘焙法會造成咖啡豆出油,可是較淺焙炒的豆子如果出油,則表示已經變質,不但香醇度降低,而且會出現澀味和酸味。這樣的咖啡豆,無論你花了再多心思去研磨、去煮,也不可能煮出一杯好咖啡來。

 

, , ,

coffee357 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

咖啡-15    如何選購咖啡豆?--上

        不論是哪種咖啡豆,新鮮度是影響品質的重要因素之一。

        選購時,抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下,要是清脆有聲(表示咖啡豆新鮮、未受潮過久)、齒頰留香才是上品,但最好還是用手捏捏,感覺一下是否實心,而不是買到空殼的咖啡。如咖啡豆已失去香味或聞起來有陳味,就表示這咖啡豆已不再新鮮,不適合購買。

        剛炒好的咖啡豆並不適合馬上飲用,應該存放1-2天後以便將豆內的氣體完全釋放出來。一般來說,咖啡的最佳飲用期為炒後一週內,此時的咖啡最新鮮,香味(Aroma)口感的表現最佳。

        另外,咖啡豆的純度也是另一個考慮因素,內行人選咖啡,倒不見得是看顆粒的大小,而是抓一把單品咖啡豆(Regional Coffee),大約數十顆的份量,看一看每顆單豆的顏色是否一致,顆粒大小、形狀是否相仿,以免買到以混豆偽裝的劣質品。但如果是綜合豆(Blended Coffee),大小、色澤不同是正常的現象。另外重火和中深的焙炒法會造成咖啡豆出油,可是較淺焙炒的豆子如果出油,則表示已經變質,不但香醇度降低,而且會出現澀味和酸味。總之在選購加啡時應注意其新鮮度、香味和有陳味,而理想的購買數量是以半個月至一個月內能喝完為宜。

coffee357 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 咖啡-11    喝“黑咖啡”是品嚐咖啡的最好方法嗎?

        其實咖啡並沒有固定正確的喝法,咖啡的故鄉依索比亞的“咖啡道”,還以添加生薑、肉桂等香料為特色,歐洲國家的喝法更是樂此不疲。

        以喝咖啡來說,黑咖啡的品嚐方式的確可以享受其原有的均衡濃郁風味,糖和奶精則可以補足某些咖啡的缺陷,例如奶精能夠除去些許澀味,加糖則可以將苦味轉變成甘味,但是品嚐咖啡還是絕對的個人主義,單看個人喜好。


, , ,

coffee357 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 咖啡-12    為什麼有些咖啡喝起來較酸?

      咖啡喝起來是否會酸,大多是由於咖啡的品種,有些咖啡本身的酸度較高,例如:肯亞(Kenya)、摩卡(Mocha)、哥倫比亞(Colombia)、瓜地馬拉(Guatemala)和哥斯答黎加(Costa Rica)等品種。

        烘焙的程度也和咖啡酸度的高低有關,通常淺炒的咖啡豆其成份中還含有有機酸,故所沖出的咖啡喝起來較酸;而深炒的咖啡豆,因為炒豆時高溫己將咖啡豆中所含的有機酸釋放出來,故其所沖出之咖啡酸度低。

        咖啡在沖煮時(尤其是使用"塞風"沖煮)攪拌的次數過多或沖煮後的咖啡在保溫盤上停留的時間過久都是造成咖啡會酸的原因。


, , ,

coffee357 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

                             咖啡-8

咖啡是一種非常個性化的飲料,只要所用的咖啡豆品質優良、新鮮且經過專業的烘培,任何一種適合自己口味的咖啡,都是好咖啡。一杯好的咖啡並不完全取決於咖啡豆的產地、沖煮的方式……等,而是在於飲用者本身的個性,是絕對的個人主義


, ,

coffee357 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

咖啡-7     應該用什麼水來沖泡咖啡?

        一杯咖啡中約98%~99%都是水,所以要沖泡好喝的咖啡,和製酒、泡茶一樣,良好的水質才能顯現咖啡的香醇.那麼喝起來較可口的礦泉水和咖啡是否相配呢?

        由於礦泉水大多是含鈉.錳.鈣.鎂較高的硬水,硬水會妨礙咖啡因和丹寧酸的釋出,而使得咖啡的味道大打折扣,另外要避免使用含消毒氣臭味的水,則可用第二次煮沸的水,以及一大早剛從水龍頭流出的水,而最適合用來沖泡咖啡的,應該是在瓦斯爐上加熱所煮沸的開水,這種開水中還留有少許二氧化碳,更能彰顯咖啡的美味.


, , , ,

coffee357 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

1 2